意大利粉的前世今生

意大利粉可說是意大利的「國食」，有人說過：統一意大利的不是加里波底，而是每天中午大家都端上餐桌、熱騰騰的意大利粉。提起意大利粉，很多中國人都說是馬可孛羅從中國帶到意大利，然而很多歷史學家查證後發覺這個說法站不住腳。非馬可孛羅傳入？早在公元前的時代，位於意大利半島的伊特拉斯坎文明已經吃細長的麵條，雖然他們被羅馬帝國吞併，但伊特拉斯坎人反過來令羅馬人承繼了意大利粉的文化。通心粉（Macaroni）一字最早出現於1244年的羅馬典籍中，而馬可孛羅直到1295年才結束他的旅程回到意國，甚至有論點認為馬可孛羅的遊記是杜撰出來的，可見馬可孛羅並沒有把麵條從中國傳到意大利。以製作技巧的角度來看，中國和 ...

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