2017-06-13 00:00
品味人生 劉妙賢
百變風土美人 冷飲Pinot Noir紅酒
世上美酒千萬種，不必對這個品酒世界感到無從入手，有前輩曾教路可從葡萄品種着手，在不斷細味和比較中發掘趣味。香港康得思酒店品酒師呂俊傑（Jason）首推Pinot Noir，愛其紅酒單寧不高易入口，而且果味豐富，帶有紅色水果風味，風土百變，平易近人，而最有趣是竟能打破框架，將Pinot Noir紅酒冷飲，迎合炎炎夏日。 品酒老行尊最喜歡以果味濃郁來形容Pinot Noir，Jason補充道︰「果味豐富是指紅色水果風味，櫻桃、紅莓等，釀出來的酒好薄身，比Merlot更薄，酸度較高。」這種天生嬌貴的紅葡萄，對生長環境好挑剔，容易受天氣影響，風雨多就易失收，就如2013年布爾岡產區風雨頻頻，以致收成慘 ...
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