小籠包

說到上海最有名的點心小吃，大概非小籠包莫屬。十多年前城隍廟九曲橋旁的南翔饅頭店，每天總有不短的人龍在排隊買小籠包，當中不少是慕名過來品嘗的港台遊客。不過期望愈大，失望愈大；排了一個小時拿到手上的小籠包，胡亂堆疊在一起，夾起來總得皮破了幾個，肉湯流滿塑料盒子裏，賣相奇差，吃起來十分狼狽。吃到嘴裏，湯汁還可以，皮卻太厚；大名鼎鼎的南翔小籠包，不外如是！其實願意付貴一點的價格，可以移步上二樓的貴賓廳，品相和味道都要好一些。其實小籠包不是上海特有，叫法也是各種各樣，有小籠饅頭，有湯包。作為傳統的江南點心，派系有很多：重視湯白肉鮮的上海南翔小籠、甜而膩的無錫小籠湯包、放醬油和料酒的紅湯蘇州湯包、揚州的 ...

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