不難亦不易

誰跟你抱怨飲食生意難為，帶他到灣仔風雲丸沾麵店看看吧——開業逾半個月了，門口大部分時間排了條人龍。一直想試試，又不想排隊，直到前天中午二時過後，人龍稍散，才到店內找個位子坐下來。沾麵賣相平凡之極；一碗冷麵，一個碟子上放了一片燒肉、一個雞蛋、兩根竹筍，再加一小碗濃濃的湯；但價錢比一般拉麵都要貴：九十多塊。夾一箸麵沾些湯水吃，沒話好說——麵條夠彈性、不黏牙；湯水用小魚乾、蝦米和豬肉熬的，味道飽和渾厚之極；厚厚的半肥瘦豬肉酥香；比以前吃過中環的周月、登龍街的三田都要好；怪不得賣得比別人貴，生意卻比別人好。飲食生意說易不易，說難也不難——有自己獨特賣點就不難；跟着別人屁股走，分到的當然是殘羹剩飯 ...

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