今夏防食物中毒：豬血篇

近期，筆者多次強調受全球氣候變暖、「五運六氣」等因素影響，2017年預計高溫將可能再破紀錄。筆者早兩年就在本欄指出，夏秋季節不僅要嚴防蚊蟲傳染疫情，還要加強預防因細菌、病毒引致的食物中毒，特別是夏季，建議要特別注意海鮮、刺身、壽司、碟頭飯、蛋製食物等衞生，此外，筆者更強調，原本非常養生的豬血、鴨血、雞血等食品，今夏如處理失當，也極易惹菌致食物中毒。今期以豬血為例解說。豬血也叫豬紅，素有「液態肉」、「血豆腐」之美稱，其食法多樣，既能加工作菜餚，又可做血腸、血膏等多種副食品。近年來，在日本和歐美許多國家的食品市場上，還出現了以豬血為原料製成的香腸、麵包、點心和飲料，以及用豬血脫水乾燥加工的食品營 ...

（節錄）全文共2356字