通菜魚唇鴨

是期「陸羽茶室」的「四熱葷」菜譜有「蟹蓉魚肚羹」、「菜膽上湯雞」、「滑蛋炒蝦仁」和「腿片扒雙蔬」都是傳統風味佳餚，可是又蝦又蟹個人因敏感問題無福消受。在「精選」菜譜有「通菜魚唇鴨」倒很對胃口，半隻取價350元份量應相當可觀。魚唇是魚翅頭，故此也有「翅裙」之稱，發製得好軟糯可喜，但因本身無味必須以濃郁之味相輔始佳。火候到家芡汁香濃的「鴨汁魚唇」，風味不讓「紅燒包翅」。「陸羽」的上湯標準高，故「通菜魚唇鴨」應該不錯。通菜配味也亦宜濃。「蝦醬通菜炒牛肉」固然是百吃不厭，「腐乳椒絲炒通菜」也亦是廣受歡迎的素菜奇葩。「陸羽茶室」點心價目分六級：飯點98元、頂點78元、優點58元、特點55元、 ...

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