香妃雞．瓜子斑

與拙荊在灣仔「悅香」午膳，先來半隻「香妃雞」，和蒸了一條十四両的「紅瓜子斑」，本已十分豐足，但後來抵受不住懷舊美食的誘惑，加添了「八珍魚頭」和「乾燒伊麵」，執筆之時想起來也不禁為之失笑。「悅香」有近六十年歷史，以「香妃雞」馳譽。十幾年前當「小魔怪」在「法國文化協會」讀法文之時，一家三口常去光顧，闊別多時欣見風采依然，那採用本港農場鮮活貨的「香妃雞」，皮爽肉滑味鮮絲毫也沒有走樣。全隻398元，半隻199元，例牌110元也亦物有所值。那條紅瓜子斑重十四両，每両30元取價甚為克己。「紅瓜子斑」是石斑魚中之優良品種，色澤紅艷，肉質爽滑，魚味鮮美，時下流行的東星斑望塵莫及。這條魚微有些沙皮但並無大 ...

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