地盡其宜

近幾年，我絕少食用淡水家魚，原因是對內地出產失去信心——無論鯪魚鱅魚，都比過去的長得大，價錢又便宜，too good to be true。其實好吃的家魚，滋味絕不遜色於海鮮——年前在番禺吃過在山坑養殖的鯇魚，味鮮肉滑，勝過一般海魚多了，端是雋品。淡水魚優劣，關乎幾個因素：品種、水、土、飼料；過去元朗以出產烏頭著名，是證明了這些條件是絕對沒有問題。現在養殖烏頭只是面對如何將之優質化問題。內地輸港淡水魚價錢便宜，本港即使養殖烏頭，也難在價錢方面與之競爭。現在烏頭售價不高，聽說漁民賣出一條只有九元，經濟效益極低；這就是在價錢上受壓於內地淡水魚。其實到了今天，漁民實在應該調整思維，首先放棄 ...

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