福岡屋台存活作為小販與大牌檔營運的可能

日本是港人很喜歡外遊的國家，港人認為日本充滿美食，例如魚生、拉麵，而且日本食物和食肆總是予人一種安全和衞生的感覺。如果大家看過日本的劇集、漫畫或動畫，必定看過擺放路邊、像小屋的售賣食物的攤檔，這種攤檔的名叫「屋台」。屋台原來已有超過300年歷史，早於江戶時代的享保年間（1716-1736）開始出現，當時的屋台跟現時的很不同，當時的屋台分為兩種：背負肩上進行販賣形式的「移動式屋台」，以及在固定地點以店舖形式運作的「固定式屋台」。福岡屋台何以存活現時看到的屋台，有點像香港的大牌檔和小販，同是源自二戰結束後；由於戰後的物資短缺，百廢待興，戰後歸國的人民、戰時失去店舖的人們或遺孀，戰後在日本則以屋 ...

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