喜川

吃懷石料理比較大陣仗，除了金錢，時間的代價也不少，免不了吃上兩小時；此外，禮多人也累，侍應恭恭敬敬地行禮上菜，你也要回禮；做日本人也真太苦——直到現在，有些食肆老闆還是走出門外鞠躬送客，直至客人消失為止；遇到這情形，我見到橫街就馬上閃進去，免得躭擱老闆的時間。因此，懷石料理偶爾為之好了。未必人人想花時間和金錢去吃懷石，那比較經濟又隨和的，去吃「割烹」好了——也有一定形制，但沒懷石那麼繁複；大阪有家五十二年老店倒可一嘗。這家叫喜川，是第三代接手。座付是杯椰菜花加高湯（出汁）熬的湯，天寒欲雪，喝下去蠻暖胃；這是日本人細膩處。先付是山葵葉、蘿蔔、魷魚、海苔……合起來的小碟。樂盛有點像懷石的 ...

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