La Cime

終於來到在大阪的La Cime，朋友吃罷說：「值得每個月飛過來吃一頓。」開始的兩三道前菜不感到怎麼特別，驚喜是由那道椰菜花魷魚開始的——魷魚只是那麼幾絲，但在椰菜花、小豆蔻和魷魚肝做的白汁襯托之下，變得鮮美異常；當下有神奇的感覺——魷魚是很普通平價的食材，但在高田的處理下，變得高貴起來了；背後，是多少經驗和想像力？蕪青蟹肉又是令人驚艷的例子——幾片圓形的蕪青圍繞着碎蟹肉，蟹肉是熱的，侍應在蟹肉的中央舀下一些白雪雪的冰蓉，合起來吃，冰火五重天，是新鮮的口感，味道又鮮美。輕盈得好像會翺翔的一道菜，你怎麼也想不出來冰蓉是用什麼做的——大頭菜！唯一有點失望的是鱈魚，配了牛肝菌和蒜苗做的汁，滑潺潺 ...

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