宴請客人的喜與樂（一）

佐藤秀明（Hideaki Sato）帶着10年的法式料理經驗到東京米芝蓮三星名店龍吟做新潮懷石料理，跟隨總廚山本征治幾年，成為他的首徒。2013年才36歲的他被派到香港開分店天空龍吟，是他們的總廚。開業不足一年便為餐廳摘取米芝蓮兩星榮譽，第二年亦保持這個好成績，實是可喜可賀。2014年底，天空龍吟的老闆獨具慧眼，成功說服佐藤創業，離開已有驕人成績的天空龍吟，到中環皇后大道中的The Pottinger酒店二樓合作投資開Ta Vie，是一間用各地優質食材的高級法國餐廳。我對這位年輕人甚為欣賞，他的功夫扎實，又不偷懶，除了訂購海外新鮮食材，每朝早會親自到街市挑選好食材。他的功力是把材料的原味提升 ...

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