2016-11-29 00:00
星級餐廳 林依純
狩獵季節 冬日野味
狩獵是人類自古以來獵食動物的方式。過往畜牧業還未成熟時，狩獵是唯一能獲取肉類的途徑，後來狩獵更成為貴族的活動，能突顯勇者的風範與氣魄。 來到秋冬，正是歐洲人狩獵野味的季節，亦是品嘗歐洲野味的最佳時機。 於西班牙，每年的10月至翌年的2月為狩獵季節，鹿肉、兔肉、鷓鴣等都是西班牙人經常會用到的秋冬野味烹調食材，Olé西班牙餐廳就特別以多款富有西班牙狩獵色彩的素材，製作出6款在香港極少有的地方菜式，如昆卡鷓鴣豬肝醬、華倫西亞大鑊飯、香煎西班牙野鴨配雪利酒燉飯等，讓大家在冬日滋補一番。 西班牙野味風味 西班牙籍總廚Jesus Pascual為了今次的盛宴，特地回到家鄉四處搜羅食材，然後直送到港；再加上 ...
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