秋風起辣風吹重慶麻辣火鍋

麻和辣，本來是天生一對。沒有麻的辣，就算鹹鮮香皆恰到好處，辣至渾身發燙，偏卻少了一份像針戳的刺激快感。沒有辣的麻，就算舌頭被麻痹到失去知覺，分不清五味為何，偏卻少了一份令人回味的可口鹹香。麻和辣，兩者缺一不可，合二為一，頓時化成一場秋天盛宴的催化劑…… 麻辣火鍋是四川重慶名物，相傳是起源於清末民初，雛形為「毛肚火鍋」。想當年，重慶碼頭的苦力，每日也是靠吃街邊檔賣的廉價「水八塊」填飽肚子。所謂的水八塊即是牛雜，包括毛肚、牛血旺、肝及腰等，在砂鍋內燒滾麻辣牛油汁，用筷子拈起已生切成薄片的牛雜，就往麻辣汁裏燙燙，大口大口送進嘴裏，暖胃又飽肚。因為毛肚等生片是按碟計價，方便又抵食，漸漸就成了苦力及低 ...

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