寬湯鮮羊腩煲

立冬過後新涼初透，正是羔羊美饌當時得令之秋。銅鑼灣「慶有餘」的「鮮羊腩煲」，取價488元選料精嚴烹調出色，也自物有所值。由於火候到家調味適中，新鮮羊腩軟滑甘腴鮮味豐美，箇中妙韻絕非急凍貨可比。這個「鮮羊腩煲」別具特色，不但調味較輕，而且湯汁特別豐盛，以之拌飯甚為適口，吃到中途加生菜一煮，釋出水分之後肉汁更搖身一變而為鮮湯，不但區區甘之如飴，連一向口味偏向清淡的拙荊也亦認為非常可口。即叫即做的「瓦罉花雕雞」半隻258元，酒香馥郁滋味豐美頓教區區想起「廚師狀元」梁敬的「柴爐瓦罉花雕雞」。上世紀七十年代，他教徒弟以此參加烹飪比賽，出奇制勝獲得冠軍。當晚的「麒麟紅瓜子斑」火候恰到好處， ...

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