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2016-11-08 00:00

食家講場 劉晉

屠宰的藝術

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人類吃肉就得把活生生的動物屠宰,但礙於文化風俗,人們大多忌諱談及。赤裸裸的殺生被視為不文明和不衞生行為,現代社會更把人類和畜牲分隔,實行中央屠宰。 據人類學家研究,南美洲的原住民之所以被歐洲人帶來的疾病殺光,就是因為他們沒有畜牧,對天花和麻疹這類和動物有密切關係的病毒完全沒有抵抗力。人類和禽畜的關係一直密切,我們的祖父輩仍會在家中畜養家禽。時至今天中國某些村落仍然會於節慶時劏豬宰牛,動員全村人清洗屠體和內臟,製作肉品和烹煮盛宴。即使在八十年代,香港仍然有人把活雞買回家中自行屠宰。 內疚感與衞生 人類屠殺動物時主要考慮兩個因素:內疚感和衞生問題。為了減輕殺生的罪疚感,人們在屠宰前進行儀式,祈求寬 ...

(節錄)全文共920字