味覺探索韓酒文化

別以為韓國只有啤酒，或是放滿幾層便利店凍櫃的真露燒酒，其實韓國酒文化源遠流長，只無奈受戰火摧殘至幾近失傳，讓不正不宗的燒酒鵲巢鳩佔。幸好自20年前，傳統韓國酒漸漸復興，甚至遠至千里遠的香港也有幸一睹其風貌，這多得韓國餐廳Bistro Seoul落戶本地，早前韓國釀酒文化館館長Annie Lee更特地來港宣揚韓酒文化，本地酒徒有口福了。傳統韓國酒是米、水、酵母為基本的米酒，主要分為清酒、濁酒（馬格利）和燒酒，Annie強調大米是重點，有別於番薯等其他澱粉質釀成的酒，她無奈道：「正宗的燒酒並不是指十數元的白膠樽米酒，很多時是沒有米的成分，即使以米來釀製，在數天的光速生產過程下，入口嗆鼻辛辣 ...

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