加州紅酒配鱸魚扒

「是谷紅莊主」在圓方「王子飯店」，籌辦「美酒佳餚宴」邀約試菜。席珍如下：恭逢王子三小碟：「冰梅一口茄」、「煙熏尚素鵝」、「香燒脆皮鱔」。王子華筵五大菜：一、燕麥金沙鮮蝦球；二、香煎法國鱸魚扒；三、巧燒瑟琶乳豬件配西班牙黑毛豬叉燒；四、魚湯千層時蔬；五、王子炆牛肋骨肉；王子馳譽炒飯、紅棗糕伴法雪葩。這張菜單雖然沒有什麼新奇菜式，用料卻是甚有新意，不惜工本引進國際馳譽名食，如西班牙黑毛豬、法國鱸魚和意大利鮮茄。當晚的「香煎法國鱸魚扒」肉質細嫩魚味豐美，雖是雪藏貨但風味且在鮮活珠江鱸魚之上，連吃盡靚魚無數的「靚魚教父」葉Sir也大為讚賞。由於肉味豐厚，法國鱸魚扒與Pinot Noir紅酒恰成 ...

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