老字號湧新潮

百年老字號「蛇王芬」老樹發新芽，在第四代傳人吳翠寶主理之下新意層出不窮。最近邀得香港名家設計了蛇羹食器，為古老食風增添姿采，並把自創菜式配合傳統佳餚，合成饒有新趣的蛇宴菜譜：「芬芳太史薈五蛇；江南百花雞；蘭薳桂花蚌鮮鮑角炒蛇柳；山渣梅子荔枝炆乳鴿；子薑菠蘿咕嚕肉；鮮仁稔欖角欖仁蒸桂花；紅燒釀禾花；冰龍雪裏香香酒蒸花蟹；馳名鴦腸弄；綠豆豆樂蓉蓉（香草果皮綠豆沙——配坤記石磨特製綠豆糕）。」區區光顧「蛇王芬」逾半個世紀。六十年代尚在士丹利街舊舖之時，於舖面圍坐拆蛇肉的鏡頭猶歷歷在目。其時物價平，一碗蛇羹加一碗鮮膶腸雞飯只要四五元，而今已非百餘元不辦了。蛇羹旺季在秋冬，入春後漸淡，到夏季更 ...

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