李文星成廚之路（上）

美食路上總有很多令人感動的故事，點點滴滴令人滋味在心頭。說起學廚道路上，影響最深的人物，卅二公館的李文星師傅特別提到堂姊和陳江師傅外，還不可不提李媽媽的一段往事。那個午後，李師傅拿起一杯熱茶，徐徐地道出他的故事，「小時候我為家人煮飯，雙目失明的媽媽特別讚賞我做的梅菜蒸肉餅，可惜媽媽很早離世，如今已經沒有機會再為她下廚。這道梅菜蒸肉餅是姑媽傳授給我的，家中傳統都愛簡單的菜式。」肉餅隨時代變遷其實簡單的一道梅菜蒸肉餅也反映了時代變遷，他說：「小時候做的梅菜蒸肉餅下糖比較多，調味也較重手，食材的選擇也有限。如今烹飪更着重表現食材的真味，調味輕手得多之餘，我們現時可以選擇的豬肉也來自世界各地，比 ...

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