番茄薯仔煲斑骨

老朋友一呼而集，十餘眾在銅鑼灣西苑吃晚飯，雖非華筵盛宴倒也不乏佳餚。打頭陣的「天下第一豬」，皮酥肉嫩果然名不虛傳。家常風味老火湯「番茄薯仔煲斑骨」，湯水香滑鮮美固然大受讚賞，但意想不到連番茄及薯仔等湯料，也亦甚受歡迎吃個清光。番茄薯仔煲魚湯是很普通的家常湯雖然鮮美，卻缺少斑骨湯那股香滑起膠的美妙滋味。西苑生意旺每日生劏大石斑，新鮮班骨貨源充裕，正是老火湯的良材，飽浥鮮味的番茄薯仔吃來也更可口。重達三斤過外的黃皮老虎斑，作「一魚兩味」——炒球＋蒸頭腩，肉質爽滑而魚味不薄殊為不俗。海斑中黃皮老虎斑和杉斑是當今走紅雙星，以其肉質與魚味不俗而價格也還合理。不過本港鄰近海域的佳品已愈 ...

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