2016-10-14 00:00

港島四成食肆採用電廚房

為了提升環保效益，港燈（02638）推動商電廚房，港燈客戶服務總經理蔡偉民表示，現時港島區有四成食肆採用商電廚房，由於近年餐飲業人手短缺，若食肆僱主採用商電廚房，為員工優化廚房工作環境，相信會有助吸引新人入行。 近年餐飲業人手短缺，招聘人手困難，他表示，有不少人認為廚房工作環境太熱，所以不願意入行當廚師，而商電廚房較傳統廚房優勝，包括無廢氣、少廢熱及低噪音，可以改變傳統廚房又熱又嘈的負面形象。另外，港燈計劃推出自動化廚具，煮食的步驟可以不經人手，冀望藉此有助紓緩餐飲業人手短缺的問題。 此外，蔡偉民指出，有不少食肆流行採用開放式廚房，亦有商場規定食肆不可明火煮食，會愈來愈多食肆採用電能煮食，現時 ...

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