素葷兼備的晚宴

上星期二請幾位好友來我家吃飯，包括姪女和她的夫婿共9位客人。翻看自己在飲食雜誌這兩年來所寫過的食譜，然後預備了這菜單：金沙杏鮑菇條、南乳蓮藕條、賽螃蟹、欖仁芥蘭炒粒粒、冬菇黃耳燴素千層、酸子薑煀雞、煎洋葱蛋餅、燜栗子排骨、南乳粗齋、馬豆糕、蔗汁百寶糕。這次前來的客人有一位是素食者，不太喜歡濃味醬料、酸的味道和薑的辣味。他的摯愛是蓮藕，也愛吃雞蛋。幸好當晚我的生力軍Y君也在場，兩人在廚房一起煮，真是輕鬆得多。用金沙杏鮑菇打頭陣，先將杏鮑菇切粗條，上蛋醬，灑上粗麵包糠，將菇條炸至香脆，然後將鹹蛋黃的香味包住爽脆但味道淡薄的杏鮑菇，很受落。第二道菜是南乳蓮藕條，特意買帶泥的蓮藕，是怕被漂白過的蓮藕 ...

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