美味純白雲朵──忌廉

忌廉（Cream），輕輕的放在嘴巴裏，有如享受雲朵般的輕柔，美麗的純白色，為它塑造了無限的可能性。作為甜品師傅的最愛，鮮忌廉風行世界，化身為雪糕、蛋糕、餅點等不同的美食，俘虜我們的心。忌廉用途廣泛，有助提升食物的味道與質感，是歐美家庭中最常出現的食材，相較於東方國家，西方人更為享受忌廉嫩滑如綿的口感，也是製作甜品時缺一不可的重要元素。忌廉（Cream），又稱鮮奶油，是從新鮮牛奶中分離出的牛奶脂肪，傳統製作方式是將新鮮牛奶靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層，人們收集這一部分，便是我們常用的高濃度奶油。其實人類使用忌廉的歷史相當短，因為這與牛奶的保存與衞生條件等關係相當密切， ...

（節錄）全文共1395字