Dandylion

飲食是條不歸路——要是你經營食肆的概念或市場定位出了問題，生意不上軌道，那最好把生意執掉，另起爐灶，再開一間新的。重新開始，比糾正做壞了的招牌輕鬆得多。因此，我不由不佩服多倫多Dandylion的老闆兼廚師Jay Carter，他經營的餐廳晚餐只有九道菜供客人選擇：頭盤、主菜、甜品各三。只能用五個字形容他：藝高人膽大。一定要有很高的技術、很穩定的出品、對食客口味充分理解、又有極大自信，才敢這樣做。要是一兩道菜選擇不佳，又或出品失掉水平，客人一頓晚餐就搞砸了。同時完蛋的，是餐廳的口碑。因此，我想像Jay Carter這樣去給餐廳定位時就設定了個人的命運——做過河卒子，只能一路向前，許勝 ...

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