AnnaLena

到溫哥華的AnnaLena吃晚餐。坐下來，女侍應遞上餐牌，拿起來一看，有點錯覺回到香港的Neighborhood去了——只有薄薄一張紙，牛肉、豬肉、帶子、雞……每種食材一道菜，加起來只有十三道菜，另甜品五款。這該是一個新風向——貴精不貴多，廚師集中精神做好那十餘道菜，顧客也不必太費神點菜，又減少廚餘；但針冇兩頭利，要是廚師功力不遞，餐館的風險很大。頭幾道菜都頗有驚喜——生蠔之上，刨了些鵝肝醬末，不作其他調味，吃的就是蠔的鮮味和鵝肝的腴美，簡單而好吃；沙律是小蘿蔔和小的羽衣甘藍（kale），配個檸檬酸的汁，再撒些炸香了的煙肉末；八爪魚炸得焦香，澆了個法式以蛋黃做的gribiche汁，微酸， ...

（節錄）全文共672字