胡椒龍躉不見天

老友邀往石塘咀「德記」，試新菜「胡椒蘿蔔不見天」。區區初以為是豬肉佳餚，意想不到竟然是龍躉腩。預先熬好魚湯加蘿蔔和原粒胡椒，提味增香製成鮮美湯底，才放入龍躉腩煮至堪堪僅熟，魚肉嫰滑，湯味芳香微辣鮮美可喜。今年香港旅遊發展局主辦「美食之最大賞」，「德記」以「錦繡白玉蟹」參賽奪得金獎。「錦繡白玉蟹」形似潮州名菜「石榴雞」。以蛋白作皮包裏蟹肉，包紮成石榴狀，頂端以蟹黃點綴更添秀色。最妙的是「錦繡白玉蟹」論個計值，而且取價克己，每個只48元而已。「德記」的凍蟹魚飯一向陣容鼎盛。這天更有一條「大眼雞」，教區區大開眼界。「大眼雞」是最普通的凍魚，多屬一斤左右的中小型海魚，近兩斤者已罕見。這天 ...

（節錄）全文共468字