鱭魚和奄仔

此時此刻，最好吃的是什麼海鮮？鱭魚。早兩天逛街市，碰到賣魚佬走到別的魚檔買魚自用，邊跟我說：這裏的鱭魚好靚。雖然每條都只有手掌那麼長，但魚身圓嘟嘟的，肥美得很。於是買了一斤。回去兩吃，其一是用豉汁蒸，其二是撒些粗鹽蒸，蘸普寧豆醬吃。魚肉端的腴美，油分很多，有「入口即融」效果，真是好魚。說遺憾，也許就是缺了些黃油，否則視覺效果更佳。兒時母親從鄉下捎了兩尾稍大條的鱭魚回來，蒸熟，魚身泛出一些黃油，好看也好吃，記足數十年。豉汁稍奪味，還是不及類似潮州「魚飯」處理原汁原味。煎熟亦不錯，較香口。所以不必迷信大條的魚，這時候的鱭魚比大條的東星斑好吃十倍，卻便宜十倍。漸入佳境的還有奄仔蟹。好些人這 ...

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