2016-08-10 00:00

美味之源 林依純

意粉百科大全 嘗「法拉利」壓麵機麵條

世界各地的麵食文化各有特色，但若要征服世界不同人種的胃口，絕對非意大利粉莫屬。對於意大利人來說，意粉等同於中國人重視米飯的程度，尤其是一碟由媽媽煮出來的意粉，最能撫慰意大利人的心靈。 意粉世界就像花樣眾多的萬花筒，種類最少有數百種，能組合出萬千變化。說到尾，要煮出美味、正宗的意粉，製作麵條是重要一步，當中Jamie's Italian香港區總廚Steve Ma表示，除了選擇極品級麵粉外，還要靠一部「製麵法拉利」稱號的壓麵機…… 意大利粉（Pasta）又稱意大利麵（下簡稱為意粉），它是西餐裏面最常見的麵食，卻又有不同的形狀，用來配搭不同的食材。其實絕大部分意粉都是由小麥品種中最硬質的杜蘭（Dur ...

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