闖進風的季節

踏入7月尾、8月頭之際，香港竟下起冰雹來，又錄得輕微地震，更打颱風，有點不可思議。不過，始終現代香港乃金融商業掛帥，農田和漁業已經近乎式微，天災的影響相對較少——但我仍希望這些天災不要破壞新界僅存菜田的收成。涼風有助降溫香港夏季迎來颱風是平常事，在產酒地區，風可以是好幫手，也會是破壞王，到底是龍是蟲，就要看葡萄品種和風土。風——即是強烈而明顯的空氣移動，常見於沿岸或空曠地帶；山谷、河谷等因地勢關係，形成漏斗效應，或有可能出現強風。概括來說，在炎熱地區，有一定程度的涼風有助降溫，葡萄不致被熱壞，此舉亦可保存葡萄香氣和酸度，增加成酒的平衡感；在較潮濕的地帶，乾爽的內陸風有助吹走滯止積聚的濕氣 ...

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