老香港懷舊色香味

經得起時間考驗的老菜最能讓人回味，尤其是我們最熟悉的廣東滋味。廣東老菜的黃金歲月，要數五十至七十年代，當時香港經濟起飛，中西飲食文化交融，蘊含師傅心思技藝的手工菜最能得到大家的青睞。如今懷舊美食愈趨罕見，有餐廳為了重現昔日美好的回憶，傾注了不同大廚的熱誠，展現和改良更多經典美點與佳餚和大家分享。廣東美食最觸動人心，粵菜廳「萬慶軒」於這個月帶來了令人垂涎的經典菜式，餐廳行政總廚陳偉庭將多道菜式重現，包括最讓人回味的「蜜汁金錢雞」其實是燒雞肝配瘦豬肉及肥豬肉，賣相就如粵式三文治，精髓是面層掃上了香甜蜜糖，味道又鹹又甜，極為惹味。工序繁複至於講求製作心機及技巧，烹調時間超過3天的「古法蝦子柚 ...

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