國營匠人

Roy最近約吃飯我主打街頭風，約的地方愈來愈親民。吃飯的店面大多超迷你，招牌飯菜也多是上海及江浙一帶的民間口味。本周約在一家前身是國營飯店的地方吃飯。那家飯店的特色就是保持着上世紀七八十年代國營飯店的原汁原味。店內時間彷彿被定格在四十年前，陳設以能容納最多食客為考量。服務員都是大媽級的厲害人物，頭髮精心吹燙過，打理出當年國營照相館櫥窗標準照般的蓬鬆高聳劉海。有點任性她們一邊互相高聲談笑聊天一邊為客人點單，遇到顧客提出對鹹淡軟硬上的要求，則會乾脆而高傲地說：「做不來，我們老字型大小味道幾十年都一個樣子的。」然而，據老上海講，這裏菜式的味道與幾十年前確實無差。在餐飲界也愈來愈如快時尚一樣， ...

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