風味不凡碎金飯

爭秋奪暑酷熱逼人胃口不振，原擬在家吃一頓家常便飯算了，結果還是與友人相約在銅鑼灣「慶有餘」午膳，吃到風味不凡的「碎金飯」。是日適逢「大暑」，對養生之道素有研究的友人說，今年的「大暑」秋氣提早半個月來臨，「夏行秋令」之時，大家須注意保健飲食，以清淡為宜。只得三人共膳食中菜難有大作為，友人選了「是日主廚推介」的「鯧魚兩味」：冷盤煙熏魚腩＋熱菜炒球。冷熱菜同置長碟各據一方，相映成趣頗有新意。三人午膳只此兩道菜其實已經相當豐足，但因口饞頗思吃兩啖炒飯，便着來碗「清蛋炒飯」。「清蛋炒飯」只用雞蛋，比住月婆吃的薑米蛋炒飯更清，要得佳味難度甚高。「慶有餘」的「意大利雞蛋碎金飯」，妙在既有「金包銀 ...

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