以少勝多

舊同事貽我幾條四川親戚曬製的臘腸，蒸了條嘗嘗，微帶麻辣，肉香甚濃，端的可口。吃完這幾條，即使幸運，再快恐怕要待年底才找得到了，能不珍之重之？於是苦思炮製之法。由是想到將臘腸切碎，和芋蓉一起釀進小魷魚中烤熟。成菜不太理想——在烤的過程中，小魷魚受熱收縮，把芋蓉擠了出來；而且兩者的口感對比太大，不是理想配搭；但四川臘腸和芋頭十分和味——要是用四川臘腸做個芋頭糕，肯定十分美味。失敗無所謂，好菜就是不斷失敗試出來的。由是想到，無論做菜或品菜，是否可以都珍惜食材，以少勝多，重質不重量？中國菜和日本料理比較，前者未免過於偏重於量。不少朋友都誇耀自己的食量：一次過吃掉多少碗麵、多少隻大閘蟹，甚至吉 ...

（節錄）全文共684字