檳城回味舊香港

早前香港一間有名的星馬菜食肆結業，老饗們無不惋惜大家又失去一顆美食明珠。其實不只香港，連出名炮製美食的檳城，也同樣面對青黃不接、後繼無人的情況，要吃傳統馬來美食，也要趕快了。筆者專程飛到檳城的首府喬治市吃馬來菜，甫到達，當地的朋友已催促說：「開飯了！」朋友是當地華僑，父親是香港人，對華南美食、娘惹菜很有認識。售罄便收工筆者住的酒店附近有很多美食，轉角位置的燒臘店是城中有名的廣東燒味王牌，老闆從父親手上接棒，至今已經營至第三代，有50年歷史。每天11時開店已見人龍，下午2時售罄便收工關門。燒臘當中又以叉燒及燒鴨最受歡迎，叉燒的皮燒得邊緣略帶焦，咬下去肉質非常鬆軟、不黐牙又沒有渣，味濃有 ...

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