二八工作室

台灣食家朋友朱振藩安排，吃了頓頗適意的私房菜。地方有點偏遠——在新店市屈尺路的一個斜坡上，普通民居一間，門牌二十八號，就叫「二八工作室」。好像走進親友家裏，廳裏只容得下一張大圓枱，周圍都是家居擺設。菜式有九道，由「刺葱美人蝦」開始——三文魚子、蝦、刺葱釀在小卷（小魷魚）中，橫切開二，這樣既好看，味道清淡自然。這是他們的標準做法——嘗試找出新的食材配搭，又很重視食物擺盤，鄙視味精雞粉；烹法，以蒸、烤、燜、燉為主，少煎、炸、炒。其他相類的菜還有——夏筍，配以調製過的小鯷魚，再伴以新鮮淮山、紅菜頭；青芒比目魚——青芒挖空作筒狀，釀以肥美的左口魚群邊，上面撒之以橙皮絲…… 食物小巧細膩，處處見主人 ...

（節錄）全文共702字