檳城品果王

6月中又來到檳城，為的當然是當地的「果王」榴槤了。到底怎樣才算是靚榴槤呢？曾有高手教路：在選榴槤時捧起它輕搖幾下，因為搖得出聲響的便代表殼裏的果肉熟成收水，然後再從折枝的部位聞一聞，以確定它的質素。由淡到濃令次筆者到檳城隨朋友向「榴槤大師」學師傅學習品榴槤，學師傅教我們吃榴槤時，要像品酒一樣，要由淡到濃，否則味蕾隨時適應不了。師傅着我們首先吃的叫「紅金龍」，顏色黃亮，口感微爽帶甜，尾段微甘，肉質偏厚，核細。我們幹掉了兩個「紅金龍」後，便到「青皮」，味道芳香帶清新，肉質較削，味道略覺苦澀，接着味道愈來愈濃的有「肥豬肉」、「葫蘆」、「竹腳」、「11」……然後是「紅蝦」。「紅蝦」肉細，但味道 ...

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