牛排他他本「韃靼」

《信報》美食版上的彩饌美餚，我，大抵今世也無緣消受了。然而「唔買都睇下」；屢見「他他牛肉」四字，大噱。呀，港人老饕吃遍寰宇，只差月球了；只是國際地理歷史，似卻「稍遜風騷」罷？常說遊法國須嘗「他他牛排」。法國人都知道街角某家小餐館是專做細剁優質生牛肉馬肉加調料的，那叫做「韃靼式牛排」。法文菜單寫作Steak Tartare，英文寫作Tartar Steak。年輕時讀金庸、梁羽生，總聽過反元反清志士怒斥韃子韃虜吧？「韃靼」在華夏之地，歷來是對蒙古草原少數民族的泛稱，不同時代賦予不同意義。明代用其指國號「蒙古國」之國。「驅除韃虜」這個孫中山同盟會綱領，指的是滿清統治者。而在歐洲，匈牙利1240年 ...

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