三星廚兼做員工心理輔導

去年，朗廷酒店的唐閣由米芝蓮二星晉身至三星，是本港六間三星餐廳的其中之一，人稱「強哥」的行政總廚鄺偉強，對米芝蓮的新聞跟得很貼，如他說：「去年，米芝蓮有位最高層的法國人來到唐閣，他已有很多年沒來，我為何認得他？他有出過鏡，也只有他我才認得；其他神秘顧客，我就不知了。外國有些米芝蓮評審上過電視台，面部被遮擋，只看到他們的下半身！」近年食肆人才容易流失，強哥煮得一手好菜外，還要做「心理輔導員」。「以前錢大過尊嚴，現在尊嚴大過錢。」他嘆謂，若下屬出錯，他不會責罵之餘，反而安慰對方：「問佢咩事，開解佢。我還要不時提升他們下廚的興趣，有個學徒做了1年，沒什麼心機，煮龍蝦不好吃；我就專登親身教他，煮埋 ...

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