2016-05-28 00:00

美食教煮 陳春燕

翻身變大熱甜品 紅蘿蔔杯子蛋糕

青椒、苦瓜、西芹、紅蘿蔔等氣味較為濃烈的蔬菜未必人人都能接受，特別是小朋友。紅蘿蔔的獨特味道來自萜烯類物質，其實只要加熱就會釋出糖分，變得溫和甘甜。而胡蘿蔔素又是油溶性的營養成分，和油脂一起攝取身體更易吸收。於是Clara今次教大家製作一款經典的英美甜品——紅蘿蔔蛋糕，讓害怕紅蘿蔔的人也能嘗一嘗之餘，配搭brown sugar和麥粉，更為健康。 據Clara所說，紅蘿蔔蛋糕的發源地已無從稽考。普遍相信中世紀時的歐洲，糖稀少而昂貴，一般人惟有改以利用糖分高的蔬果製作甜品。當中紅菜頭及紅蘿蔔兩種含糖量最高的根莖類蔬菜自然成為常用的增甜劑。不單英國人深愛這種歷史悠久的甜點，瑞士小朋友亦喜歡用它作為生 ...

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