植化素（二）︰花青素

不知道各位讀者喜不喜歡吃紅色、藍色或紫色的蔬果呢？如草莓、藍莓、茄子等。原來這些顏色的蔬果都含有一種叫花青素的植化素。提起花青素，很多讀者會想起它對眼睛的功效。的而且確，不少研究指它對與微血管有關的眼疾有幫助，例如白內障和青光眼。這是由於花青素可以改善微血管的血液循環，使在微血管附近的細胞（如視網膜細胞）能得到足夠的氧氣和養分，從而減低病變的風險。花青素也具抗氧化功能，有助心臟健康。研究指出每星期進食一次草莓及藍莓可減低心血管疾病的死亡率。另外，亦有不同研究發現攝取足夠的花青素可降低血壓、預防動脈硬化和微血管變脆，繼而進一步減低中風和死亡的風險。攝取足夠的花青素還可減少患上二型糖尿病的風 ...

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