2016-04-30 00:00

食家講場 Walter Kei

西神飯店 神戶牛專家

美食團到京都賞櫻，每天口味要有不同。西神飯店是神戶牛肉烤肉專門店，在兵庫縣高速公路旁的一幢獨立樓房，要不是美食團安排前來，旅客駕車經過，也沒有人留意到它的存在。飯店在兵庫當地挺有知名度，是關西一帶職業棒球運動員與J聯盟球員熱愛的用餐食店。外地旅客不常來，主因位置不便捷。 神戶和牛比日本任何地區的更早成名，根據神戶肉流通推進協議會的定義，只有出產於日本兵庫縣的但馬牛肉，才能稱為神戶和牛。日本和牛分等分級，按肉質、脂肪與可食用比率分布來分級別。一般人聽過頂層的A、B級質量以外，還有C級別。和牛依照油花分布，可以細分為5級。要化身為日本料理中的珍饈，就只有兵庫縣達到了A4與A5級別飼養的黑色但馬牛才 ...

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