Ginza West的故事（下）

在東京郊區山梨縣參觀Ginza West的廠房，能感受到的是日本人做事的專注和細膩：所有曲奇、酥餅皆是手造──當然有些工序如攪拌，由機械輔助完成。然而，現場所見，即使是代勞的機器，都是工業用機器裏最小型的：焗爐、攪拌機……但分為多部完成工序。好奇問現任社長依田龍一，這豈不是很不符合經濟效益？買大型機器不就可以了嗎？依田先生笑笑回答說，品牌的核心價值正正是在於手造質感的矜貴，所以他們採用小型機器，一來避免巨量生產下的公式化味道，二來攪拌過的材料不太會黏附在小型機器上，可以減少不必要的浪費。優質廚餘餵豬所以，絕大部分工序都是人手完成，包括為包裝系上金線，綁蝴蝶結。走着看着，感覺十分親切，就好像 ...

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