應付全球糧食危機

植物肉可從素食主義作為起首，再擴展至應付全球糧食危機的對策之一，要知道現時全球肉食生產量是20年前的一倍，預計到2050年數字會進一步倍增，這是對全球可持續發展的最大危機。因為肉食生產的過程會消耗大量天然資源，所產生的溫室氣體更是全球暖化的元兇，促使了科學家們希望以人造肉取代傳統的食物供應方式。為了讓世界正視糧食危機及食物的可持續發展議題，去年舉行的米蘭世界博覽會也以「養活全球．生命能源」（Feeding the planet, energy for life）為主題，至於植物肉的出現與流行，絕對是應運而生的好例子，正好從餐桌開始，循序漸進地改善人體健康，從而影響氣候變化、能源節約及動物保護 ...

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