香港冰雪故事

有謂廣東人冰雪不分，因嶺南天氣熱，從無雪，其實落雪未至於無，但要百年才有一遇而已。當年屈大均寫完《廣東新語》後，便曾在廣州見過一次下雪。

行醫必需品

自英國人建香港殖民地至今，此城曾下過一次雪。據1893年1月18日《中國郵報》（The China Mail）所載，是年1月17日太平山有雪，市區建築簷頂亦有冰霜，外國人在太平山上嬉雪，本地人則在街上拾冰收藏備用，因冰乃行醫必需品。

此年後，偶有人稱大帽山有雪，但皆只為結霜或雨淞而已，非雪也。

在此落雪年時，灣仔春園之機械製冰廠，已建立二十多年。此廠建立前，香港人所用之冰，全由美洲北部採集運來。運冰帆船到港後，工人就在冰上塗上木糠，再將之存於中環雪廠裏。

雪廠無雪只有冰，廠亦非以機械生產器物之地，而是倉庫。在雪廠經營賣冰生意之公司，為牛奶冰廠有限公司。1866年，另有商人在灣仔春園建產冰工廠，以機器化水為冰，數年後，牛奶冰廠公司便不再從遠洋運冰。

今日香港冰雪冷食流行之主因，
莫過於當年冰室土製雪糕之興起。

二十世紀以前，在香港所買得之雪糕，多從馬尼拉運來，而且要在大餐廳吃晚飯甜品時，才吃得到。

十九世紀末，有本地工廠產冰，令冰價下降而其量增，有本地華人學得洋人製作雪糕之法，便買來雞蛋牛奶、乳酪白糖、冰粒椰油，用力將之攪拌成糕狀，廉價土製雪糕即成，雪糕亦因而成為時尚潮流食品。

土製雪糕車

1930年某則報紙告白謂其為「暑天不可少之食品」也。土製雪糕牌子亦多，其中安樂園生產之雪糕，最廣為人知。

眾雪糕公司因而花盡心思，製作新款雪糕，例如雪糕片、雪糕批、雪糕餅、雪糕三文治、蓮花杯，以爭取生意。

至1950年代，各娛樂場所，海灘游泳場，郊外單車小販，皆賣雪糕。

後來，有商人在外國見雪糕車後，就在香港經營雪糕車生意，在小型貨車裝上雪糕機，將車駛至人多之地，打開窗口，播放音樂。

有客人來買雪糕，雪糕車老闆便即拉下機器把手，軟雪糕便從喉管慢慢擠出，老闆手執餅乾雪糕筒，以之盛載雪糕，盛載時微微盤旋雪糕筒數圈，使軟雪糕在筒上疊成螺旋狀。

翻查舊報紙，六七十年代的「土製雪糕車」甚多，有名為寶寶者或芬蘭者，如今已統統結業，只有富豪雪糕公司依然營業，但此公司雪糕車並非「土製」，而是本地商人從美國富豪雪糕公司購得經營權後，在港經營。

若仔細看雪糕製法，雪糕由冰製成，若要說準，應謂之「冰糕」，不過，在此無雪城市，雪總比冰美，便將冰霜皆謂雪吧。