2016-03-04 00:00

人情味濃 姜紀茹

「港督宴」始創人 粵菜不能變為西餐

粵菜又稱為廣東菜，是中國八大菜系之一，粵菜烹調技巧博大精深，不過隨着西方文化的傳入產生了變化，不少菜式都變為模糊，甚至轉為西餐。英皇娛樂酒店中菜廳皇廷閣行政總廚林國榮曾拿過不少獎項，亦接待過多位元首級貴賓，包括前港督衛奕信、國家領導人及前剛果總統帕斯爾利蘇巴。他認為要將粵菜傳揚必須保留傳統粵菜精髓，再加入創新元素演繹，與時並進，才能事半功倍。 林國榮1978年由從事餐飲業的哥哥介紹入行，進入當時高級酒家美心集團工作，入行時受到當時行政總廚兼清朝御廚後人黎泰先生啟發，其後跟隨多位名師，因而深得傳統粵菜的烹調秘技，之後他曾到中國內地、台灣及菲律賓等地走埠，對各地特色風味菜極具心得。2003年他榮獲 ...

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