等級鑑別

對韓國有點了解的人都知道，韓牛是價值不菲的食物，並分為5個等級，分別是最高的1++、1+、1、2至最低的3等，由國家韓牛組織（NHO）根據雪花密度、肉質、肉與脂肪的色澤等多個項目來評分。李得洙課長稱，1++擁有豐富的脂肪，花紋有如大理石般美麗，但不會如和牛般密集。當中的脂肪水平亦細分為3個等級：A級是脂肪比例超過67.2%，B擁有約63-67.2%，而C低於63%，A級1++的脂肪水平是最好的。至於牛肉的色澤要鮮明富光澤，紅色不會過淺亦不會過深，脂肪顏色最好是白色與黃色之間的淡黃色。在全國約300萬隻韓牛中，大約有10%達到1++的等級。黃色條碼追蹤身世所有經評級的韓牛包裝上，會有一條 ...

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