2016-02-24 00:00
美味之源 劉妙賢
淡淡甘甜 沖繩島人參
沖繩吸引人之處，莫過於美麗的陽光與海灘，還有其盛產新鮮食材的魅力。話說當地人均長壽，亦是多得日常的健康飲食，除了著名的海葡萄之外，還有來自沖繩糸満市、中城村等地的島人參，這種被視為珍寶的食材是滋養佳品，其實島人參只是別名，真身是沖繩品種的胡蘿蔔。 沖繩胡蘿蔔又名為島人參，是黃色蘿蔔的意思，但有別於一般的胡蘿蔔，淡黃色的島人參有着細長體形，上手有彈性兼光滑順溜，看上去和牛蒡相似。味道帶點淡淡的甘甜，有種獨特的清爽芳香，每年自11月上旬至2月下旬當造，怪不得每到冬天，商店總會放滿鮮艷的黃色島人參。 連皮吃保營養 島人參含有豐富的胡蘿蔔素，自古時候開始便被用作藥膳料理，特別是跟豬肝、腎臟或紅肉一起 ...
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