2016-02-19 00:00

國際隨緣家書 沈旭暉

全球化重要一課 秘魯fusion菜

最近遇見剛離開香港電台的資深DJ何嘉麗， 筆者與她曾在節目主持一個國際環節，她剛從南美洲秘魯回港，帶了一頭「草泥馬」（即當地羊駝）飾物給筆者。秘魯好像很遙遠，其實跟香港一樣是亞太經合組織（APEC）的成員，今年APEC峰會更在秘魯舉行，由於地處太平洋門戶，該國是不少人到南美的首站。 筆者也曾到秘魯一遊，印象最深反而不是「新七大奇蹟」的馬丘比丘（Machu Picchu），而是當地fusion菜，那一直是用來當全球化研究的教材。 多元跨界 保持傳統 秘魯料理以多元跨界為特色，基礎是印加帝國傳下的本土食譜，這是秘魯人自豪的歷史及圖騰，例如當地人不愛喝「外國勢力」的可樂，自家有款「印加Kola」（I ...

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