紫色魅力

各位有沒有留意到近期愈來愈多紫薯的食品：新年有紫薯年糕、情人節有紫薯蛋糕、小朋友有紫薯雪糕。看來大家都被紫薯的美麗外表所吸引，到底它的內在美又如何呢？其實不論是黃心番薯還是紫薯，營養價值都很高，含有豐富的維他命及礦物質，如維他命B6、C及鉀。因此，多吃番薯能增強免疫力及降血壓。另外，它的纖維亦相當高，以一個5吋長的連皮番薯為例，已含有3.8克纖維，大約等於2碗白灼生菜的纖維量，佔了全日所需的15%。所以，多吃番薯有助減少便秘問題。而番薯皮也含有相當高的纖維，建議連皮食用。除此之外，由於番薯屬於澱粉質，可代替白飯，但它的熱量只有白飯的一半，加上高纖維和高水分能果腹，因此番薯會是減肥人士不錯的 ...

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